Ein nettes Zuccini-Rezept. Heute: Kuchen versuchen! 🙂

Man nehme

• 240 g Mehl
• 100 g Zucker
• 130 g Zuccini, schön zerkleinert
• 1 TL Natron
• 150 ml Sprudel
• 50 g Schoki (nach Bedarf auch mehr)
• 1-2 TL Essig
• 30 g Kokosöl
• Salz
• Vanille
• 1 EL Kakao nach Belieben und Schokolust

Verrühre das Ganze, fülle es in Muffins-Förmchen oder eine Springform und lasse es bei ca. 180 Grad 45 min (Muffins natürlich kürzer) backen.
Die Zuccini machen den Kuchen schön saftig.

Spitzkohl auf Asia Art

• 1 Solawi-Spitzkohl
• 5 Solawi-Möhren
• 200 g Tofu
• 2 EL Soja-Sauce
• Schuss Reisessig
• Süße, z.B. Dattelsirup oder Apfelsüße
• 1 EL Gemüsebrühe / Konzentrat (gern selbstgemacht aus Solawi-Gemüse)
• Wasser nach Flüssigkeitsbedarf, gern auch mit Schuss O-Saft vermischen
• Joghurt / Sojaghurt, z.B. mit Kokosnote verfeinert das Ganze außerdem.

kräftig würzen:
haselnussgroßes Stück Ingwer
Curry, Marsala-Pulver, Koriander, Chili
Salz und Pfeffer
Sesamöl
ggf. Sesam zufügen, wer’s mag

Gemüse mit Tofu, Ingwer und Gewürzen in Sesamöl anbraten
Gemüsebrühe hinzufügen.
Abschmecken!

Dazu passt: Hirse (weil klimafreundlicher als Reis) oder aber gern Solawi-Kartoffeln, falls verfügbar.

Gemüsebrühe (Konzentrat) aus Solawi-Gemüse

• 1 kg „Frisch vom Acker“, quer durch die Bank, was gerade da ist
• Salz

Gemüse schnibbeln und vorgaren
Pürieren
Pro 100 g Gemüse 10 g Salz

in Einmachgläser füllen und 30 min bei 130 Grad „einwecken“

Hält sich gut ein Jahr und ist eine universelle Zutat für jeden Eintopf.