Möhren-Curry

ZUTATEN
250g Möhren
1/2 Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 TL Curry
100ml Gemüsebrühe
Petersilie zum Garnieren
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL gestiftete Mandeln
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel
zerkleinern. Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, dann Sonnenblumenkerne und Mandeln anschwenken, Curry dazugeben.
Möhren dazugeben, kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe
ablöschen und zugedeckt bissfest garen. Würzen.
Dazu passt Vollkorn – Basmati – Reis.
Je nach Geschmack mildes oder scharfes Curry verwenden.